Gâteau pomme et noix de coco

Un petit gâteau léger et fondant au bon goût de noix de coco. Il est sans gluten, pauvre en sucre et en matière grasse.

J’ai utilisé de la farine de noix de coco histoire de changer un peu. C’est une farine riche en fibres et à l’index glycémique très bas. Pour en savoir plus sur cette merveilleuse farine je vous laisse lire l’article de Mély du Chaudron Pastel ;).

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Pour un moule à gâteau :
– 100gr de farine de riz complet
– 100gr de farine de noix de coco- 2 cc de poudre à lever
– 1 cc de bicarbonate de soude
– 1 pomme
– 50gr de sucre de coco
– 3 cs d’huile de coco fondue
– 2 cs de graines de chia + 6cs d’eau
– 20cl de lait végétal
– 1 cs de vinaigre de cidre
– 10-20cl d’eau

Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger les graines de chia avec 3 fois leur volume d’eau et laisser reposer afin qu’elles gonflent. Dans un bol verser les ingrédients secs et mélanger. Ajouter le vinaigre de cidre au lait, mélanger et verser sur les ingrédients secs.
Ajouter ensuite l’huile de coco, les graines de chia et plus ou moins d’eau jusqu’à obtenir la texture d’une pâte à gâteau. La farine de coco absorbant beaucoup d’eau, il est normal que la pâte soit très sèche d’où l’intérêt de rajouter de l’eau. Couper la pomme en dés et l’ajouter dans le bol. Mélanger et verser dans un moule à gâteau.
Enfourner pour 40-45 minutes, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser tiédir avant de le dévorer. Il est meilleur tiède, voir encore mieux le lendemain après un petit passage au frigo ;)

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Poêlée d’aubergines aux pois chiches et olives

Une recette simple et rapide à faire, qui fera voyager vos papilles vers l’Orient avec ses saveurs épicées!

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Pour 3 personnes
– 1 aubergine
– 1 poignée de pois chiches cuits
– 1 quinzaine d’olives noires
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 cc de cumin
– 1 cc de coriandre en grains
– 1/2 cc de cannelle
– 1/2 cc de paprika
– 1/4 de cc de piment
– Menthe fraîche
– Persil frais
– Coriandre fraîche

Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir. Pendant ce temps couper l’aubergine en cubes.
Ajouter les épices dans la casserole et faire revenir quelques instants. Ajouter ensuite l’aubergine et un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10-15 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les olives coupées en petits morceaux et les pois chiches. Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Laver les herbes fraîches, les hacher et les ajouter dans la casserole. Mélanger et laisser cuire quelques instants.
Servir avec de la semoule complète et arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive

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J’ai été tagguée !

Je viens d’être Taguée par Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde« , alors voici ma participation :)

Qu’est ce qu’un Liebster Awards ?
Un Liebster Awards est un tag qui permet de faire connaître les nouveaux blogueurs de moins de 200 abonnées dans la blogosphère.

Comment ça marche ?
1. Chaque personne taguée doit écrire 11 anecdotes sur elle.
2. La personne taguée doit répondre aux questions posés par la personne qui l’a tagué.
3. La personne taguée doit poser 11 questions aux personnes qu’elle va tagué.
4. La personne taguée doit taguer 11 blogueurs de moins de 200 abonnés.

J'ai été taguée :) ! #4 #5

11 anecdotes sur moi :
1. Je suis en deuxième année de stylisme-modélisme dans une école de mode.2. J’ai eu des dreads pendant presque 4 ans, je les aies coupées au mois d’août de l’année dernière.
3. Je ne jure que par Apple, je suis tellement accro que maintenant je ne pourrais plus avoir d’autres portables/ordinateurs et j’ai horreur de travailler sur windows.
4. J’ai les oreilles stretchées en 16mm, 5 piercings et un tatouage.
5. Je déteste le café, que ce soit à boire ou en parfum dans une pâtisserie ou un gâteau.
6. Je suis accro au thé. J’en bois beaucoup et j’en achète tellement que je ne sais plus où les ranger!
7. Je porte des lunettes pour lire, coudre, regarder la télé ou faire de l’ordinateur car je vois mal de près!
8. Le petit-déjeuner est mon repas préféré mais ça, je pense que vous aviez dû le remarquer !
9. Je suis une lève-tôt, ça doit faire plus de 4 ans que je ne me suis pas levée après 8h, même le week-end!
10. Je suis accro aux kakis, j’en ai un gros stock au congélateur pour pouvoir continuer d’en manger en attendant l’année prochaine qu’ils réapparaissent sur les étals des marchés.
11. Je suis incapable de regarder un film en entier le soir, soit je m’endors devant la télé soit je vais me coucher quand je sens que je commence à m’endormir.

Et maintenant voici mes réponses à ses 11 questions :

1. Pourquoi as-tu fait un blog ?
J’ai fait un blog pour pouvoir partager des recettes simples, faciles et rapides à faire pour les gens qui souhaitent avoir une alimentation de plus en plus végétal et également pour montrer que l’on peut super bien manger même sans beurre, oeufs, lait ou autre produits d’origine animale!

2. Que vois-tu de ta fenêtre de ton pc ?
Mes icônes en bas de la fenêtre et la page de l’article que je suis entrain de rédiger.

3. Quelle est la recette que tu aimerais tester et que tu n’oses pas ?
Il n’y aucune recette que je n’ose pas tester, au contraire plus ça va être « original » plus je vais avoir envie de tester rapidement, comme le fameux brownies avec des haricots rouges! En général quand je ne teste pas une recette, c’est plus par manque de temps qu’autre chose.

4. Joues-tu aux jeux vidéo (via pc, portable, console,…) ?
Un peu sur mon iphone, je suis accro à Springfield :p ! Autrement je n’y joue plus même si parfois ça me manque de ne plus jouer à la console.

5. Séries ou dessins animés ?
Séries ! D’ailleurs j’attends avec impatience la saison 4 de Game of Thrones <3 !

6. Quelles sont tes autres passions ?
J’adore tout ce qui touche à la création et plus particulièrement aux vêtements et costumes ! Autrement je m’intéresse beaucoup à tout ce qui touche au bods mods.

7. Quelle est la chose que tu prends systématiquement avec toi quand tu sors de chez toi ?
Mon iphone, mes clés, mon porte-feuille et ma gourde remplie d’eau.

8. As-tu une phobie ?
J’ai une peur panique de vomir, je n’ai pas vomi depuis des années et si je commence à avoir des nausées c’est panique à bord!

9. Quel est le défaut que tu ne supporte pas chez les autres ?
Je ne supporte pas les gens qui ne sont pas ponctuels, je déteste attendre surtout que j’ai toujours tendance à arriver 5 minutes en avance.

10. Les frites tu les manges plutôt avec des doigts ou une fourchette ?
Je ne mange plus de frites, c’est trop gras et donc je n’arrive pas à les digérer. Mais quand j’en mangeais encore il y a quelques années c’était avec les doigts (et plein de mayo sinon c’est pas fun!)

11. Plutôt sucré ou salé ?
Les deux! Sucré le matin mais après j’apprécie autant un bon plat salé que du sucré au déjeuner et au diner.

Voici mes questions :
1. Un pays où tu aimerais vivre ?
2. Ton petit-déjeuner idéal ?
3. 8-Quel est ton plus gros raté en cuisine ?
4. Ta série préférée ?
5. L’odeur qui te rappelle ton enfance ?
6. Quelle est ta saison préférée ?
7. Comment tu t’imagines dans 5 ans ?
8. Un geste rituel ?
9. Le dernier film que tu as vu ?
10. 8- As-tu un toc, si oui lequel?
11. Ta recette fétiche ?

Et je taggue : La demoiselle d’Octobre / Dans mon bedon / Geekassiet / Green Cuisine / Tasting Good Naturally / Loetitia Cuisine / Sainbiosis / Bio, beau et bon / Lilithsama / Sans lactose la vie est rose / Natur’Océ

A votre tour de donner 11 anecdotes sur vous et de répondre au questionnaire :) !

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Tajine de légumes à la marocaine

Un plat simple, demandant peu de préparation mais tellement bon avec ses saveur épicées adoucies par les fruits séchées. C’est le plat parfait, que l’on peut préparer en grosse quantité puisqu’il se congèle sans soucis. Un must-try !

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Pour 4-5 personnes :
– 1 oignon jaune
– 2-3 gousses d’ail
– 1 pouce de gingembre frais épluché et émincé
– 1-2 cs de cannelle
– 1 cs de cumin
– 2 cs d’harissa
– 1 cs de coriandre en grains
– 1 boîte de tomates pelées en dés
– 1 moyenne patate douce
– 1 courgette
– 3 carottes
– Un beau morceau de courge
– 1 poignée de raisins secs
– 10 abricots secs
– 1 petite boîte de pois chiches
– 1 poignée de coriandre fraîche

Emincer l’ail et l’oignon et faire revenir avec un peu d’eau dans une grosse casserole. Quand l’oignon est translucide, ajouter le gingembre, les épices, les tomates pelées en dés, et la coriandre émincée. Laisser mijoter quelques minutes.
Couper les légumes en gros dés et les ajouter à la casserole avec un petit verre d’eau. Laisser mijoter sur feu moyen pendant une petite demi-heure.
Ajouter ensuite les pois chiches rincés et égouttés, les raisins secs et les abricots secs coupés en dés. Couvrir et mijoter à nouveau pendant 30 minutes à nouveau.
Servir avec du quinoa et de la coriandre fraîche.

Recette légèrement adaptée de Green Kitchen Stories
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Green smoothie version tropicale

Toujours cette envie de soleil et en plus, une grosse envie de verdure ! Rien de mieux qu’un gros bol de green smoothie à l’ananas pour satisfaire ces envies et se sentir à nouveau sous les tropiques !

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Pour 1 personne :
-1/2 banane congelée
– 1/4 d’ananas frais coupé en dés
– 1 grosse poignée d’épinards
– 1 branche de céleri
– 1cm de gingembre frais râpé
– Le jus d’un demi citron vert
– 10cl d’eau de coco ou de lait végétal
– 1 cc de lucuma (optionnel)
– 1-2 cc de psyllium (optionnel)
– Toppings : fruits frais, baies de goji, copeaux de noix de coco, noix de coco râpée, pollen, graines de chia et sarrasin caramélisé cru.

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un smoothie épais et crémeux. Si votre smoothie est trop liquide, rajouter un peu de glace et mixer à nouveau.
Verser dans un bol, garnir des toppings de votre choix et déguster à la cuillère!

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Salade de chou rouge et sa sauce « déesse verte »

Une petite recette de salade hivernale au chou rouge, accompagnée d’une sauce onctueuse à l’avocat.

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Pour 3-4 personnes :
– 1 petit chou rouge
– 3-4 branches de céleri
– 1 grosse poignée d’épinards
– 2cm de gingembre frais
– 1 belle pomme un peu acidulée

Pour la sauce :
– 1 avocat
– 1 botte de persil
– 1 botte de coriandre
– 1 gousse d’ail
– 1 cs d’huile d’olive
– 1-2 cs de jus de citron
– 1 cs de vinaigre de cidre
– 5cl-10cl d’eau filtrée

Râper le chou rouge et le gingembre frais, couper le céleri et la pomme en dés. Mettre dans un saladier avec les épinards et bien mélanger.

Ensuite préparer la sauce. Pour cela rien de plus simple, mettre tous les ingrédients sauf l’eau dans le blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Rajouter 5cl d’eau et mixer à nouveau. Si c’est toujours trop épais pour vous, rajouter un peu d’eau et mixer à nouveau. Elle se conserve pendant 3-4 jours dans un pot hermétiquement fermé au frigo.

Verser la sauce dans la salade et servir parsemé de graines de graines de courges et de graines germées.

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Pudding de graines de chia version tropicale et crème de cajou

J’ai une grosse envie de soleil, de chaleur et de vacances en ce moment mais au mois de février, tout cela n’est pas vraiment possible. Alors à défaut de chaleur et de soleil, rien de mieux qu’un pudding de chia aux saveurs exotiques pour commencer la journée en se croyant sous les cocotiers :)

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Pour un pot de crème de noix de cajou :
– 150gr de noix de cajou crues
– 7 à 10cl d’eau filtrée selon la consistance désirée
– 1 cs de sirop d’érable
– 1 cc de vanille en poudre

La veille au soir (ou au minimum 3h avant) faire tremper les noix de cajou dans de l’eau filtrée. Le lendemain, les égoutter et les rincer. Mettre les noix de cajou et le reste des ingrédients dans un mixer et jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rajouter un peu d’eau si cela n’est pas assez onctueux.
Se conserve dans un pot en verre au frigo pendant 5-6 jours.

Pour 1 pudding :
– 2 cs de graines de chia- 10cl d’eau de coco (ou de lait végétal)
– 1/2 banane
– De l’ananas frais coupé en dés
– 1 cs de noix de coco râpée
– 1-2 cs de crème de noix de cajou

La veille au soir, mettre la moitié de banane, la noix de coco râpée et l’eau de coco dans un blender et mixer. Verser dans un bol et ajouter les graines de chia et les dés d’ananas. Mélanger et mettre au frigo.
Le matin garnir avec des fruits frais (mangue et ananas ici), de la noix de coco râpée et surmonter le tout d’une bonne cuillère de crème de noix de cajou!

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